Lubicie chodzić do restauracji typu Sfinks? Lubicie kuchnię arabską, ale tak naprawdę nie jesteście pewni, co stanowi bazę specyficznego aromatu dań z Bliskiego Wschodu?

Uchylamy przed Wami rąbka tajemnicy tradycyjnego smaku tak z pustyni, jak i z krajów śródziemnomorskich.

Kuchnia arabska od kuchni

Trzeba pamiętać, że odmiany kuchni arabskiej z różnych regionów różnią się miedzy sobą.

Jednak wszędzie występują te same elementy wspólne:

warzywa:

bakłażan, pomidory, papryka, cukinia, pietruszka, cebula, czosnek;

owoce:

granaty, cytryny i figi;

zioła i przyprawy:

kardamon, szafran, kolendra, kmin rzymski, mięta.

 

Wszędzie jada się dużo ryżu, kaszy oraz roślin strączkowych, zwłaszcza soczewicy i ciecierzycy. Ważnym dodatkiem do potraw jest pieczywo takie, jak sezamowe obwarzanki, podpłomyk oraz pity On line wymieniane najczęściej najpopularniejsze dania i dodatki to np. humus, falafel, zupa harira i tabouleh.

 

Różnice regionalne polegają głównie na tym, że w krajach basenu Morza Śródziemnego, jak Tunezja, Algieria, Liban czy Maroko, do warzyw i ziół spożywa się głównie ryby i owoce. Natomiast kuchnia pustyni opiera się na baraninie.

Najbardziej znane potrawy:

Tabbouleh – przekąska z kuskusu (bulguru), warzyw, mięty i natki

Hummus – czyli przekąska z ciecierzycy

Fattoush – sałatka z sumakiem i pieczywem

Baba ghanoush – pasta z bakłażana

 

Smacznego!