Lubicie chodzić do restauracji typu Sfinks? Lubicie kuchnię arabską, ale tak naprawdę nie jesteście pewni, co stanowi bazę specyficznego aromatu dań z Bliskiego Wschodu?
Uchylamy przed Wami rąbka tajemnicy tradycyjnego smaku tak z pustyni, jak i z krajów śródziemnomorskich.
Kuchnia arabska od kuchni
Trzeba pamiętać, że odmiany kuchni arabskiej z różnych regionów różnią się miedzy sobą.
Jednak wszędzie występują te same elementy wspólne:
warzywa:
bakłażan, pomidory, papryka, cukinia, pietruszka, cebula, czosnek;
owoce:
granaty, cytryny i figi;
zioła i przyprawy:
kardamon, szafran, kolendra, kmin rzymski, mięta.
Wszędzie jada się dużo ryżu, kaszy oraz roślin strączkowych, zwłaszcza soczewicy i ciecierzycy. Ważnym dodatkiem do potraw jest pieczywo takie, jak sezamowe obwarzanki, podpłomyk oraz pity On line wymieniane najczęściej najpopularniejsze dania i dodatki to np. humus, falafel, zupa harira i tabouleh.
Różnice regionalne polegają głównie na tym, że w krajach basenu Morza Śródziemnego, jak Tunezja, Algieria, Liban czy Maroko, do warzyw i ziół spożywa się głównie ryby i owoce. Natomiast kuchnia pustyni opiera się na baraninie.
Najbardziej znane potrawy:
Tabbouleh – przekąska z kuskusu (bulguru), warzyw, mięty i natki
Hummus – czyli przekąska z ciecierzycy
Fattoush – sałatka z sumakiem i pieczywem
Baba ghanoush – pasta z bakłażana
Smacznego!